​橄榄菜是什么，香港橄榄菜是什么菜？

橄榄菜是什么，香港橄榄菜是什么菜？

香港橄榄菜是什么菜

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。

绿叶橄榄蔬菜是什么

橄榄菜很多人都爱吃，可要问起来它到底是什么，多数人就说不清了。

橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜，青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫无关系。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油，食盐和酱油等调味料。

橄榄菜口感细腻，口味咸鲜，具有橄榄的些许涩味，也有芥菜的酸味，还有一股特殊的香味，味道层次多样，别具特色。橄榄菜很适合喝粥，也可用来炒菜，比如榄菜四季豆，但盐含量往往较高，吃时要控制摄入量。

橄榄菜是什么季节的菜

说起橄榄菜，很多人都以为是用橄榄叶直接制作而成的。其实不然，它是用芥菜的叶子和橄榄果腌制而成。芥菜一般冬季12月左右上市，做成橄榄菜以后想什么时候吃都可以。在吃饭的时候拌上一点橄榄菜或者是在吃白粥的时候来上一勺，这样最为过瘾。橄榄菜除了在广东省的潮州出名之外，在香港也是非常有名的。虽说如此，但橄榄菜拌饭吃多了会上火，所以需要适量。

有谁知道：很好吃，又下饭的“橄榄菜”是用什么菜做的

橄榄菜的主原料其实是芥菜和橄榄。

橄榄菜来自潮汕，传统做法是用芥菜和橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成的。

橄榄有青色的青榄和乌榄两种，用来制橄榄菜的橄榄是用未成熟的青橄榄，吃起来是有涩涩的感觉。

用小而尖又结实的橄榄和芥菜，先用盐渍，加花生油、麻油、盐精工煮就制成为乌橄榄菜，有开胃消食的作用。

制作橄榄菜的功序是很复杂和烦琐的。

先选用绿色，肉厚的鲜橄榄，硬物压破橄榄后用水浸泡，这一步是为了除涩味，沥干水之后，再用花生油和盐反复翻炒。

加入芥菜叶，用老叶较好，用慢火熬煮，慢慢翻拌，橄榄汁和香油就会慢慢使芥菜叶变色，最后变得乌黑发亮。

经过十个小时以上的文火煎熬后，再加入香料，橄榄菜就制成了。

橄榄菜可用于早餐搭配白粥或馒头。用橄榄叶和大蒜搭配其豆角，炒出来的橄榄菜炒豆角也特别好吃。

橄榄菜炒肉既有橄榄的清香，又有肉香，闻到就让人觉得胃口大开，是夏天佐饭佳品。

橄榄菜相当于什么菜

橄榄菜类似于咸菜，腌菜吧

橄榄菜是圆白菜吗

橄榄菜就是圆乎乎的绿甘蓝。菜非常好吃，而且吃了对身体也是非常的好。和肉炒在一起非常好吃。草也非常清口。

橄榄菜就是橄榄树的叶子做的吗

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。

橄榄菜和橄榄的区别

橄榄树，中名正确应为橄榄，学名Canarium album (Lour.) Raeusch.。俗名齐墩果 ，橄榄科,橄榄属亚热带常绿乔木，耐旱，耐寒，是生长能力很强的长寿树种。全世界橄榄树的栽培品种有500余种。橄榄枝叶茂密，可作为庭荫树、行道树、观果树和油料经济林栽培。树皮粗糙，老时深纵裂，小枝四棱形。叶近革质，对生，窄卵状披针形或披针形形，表面暗绿色，叶背密生灰白色鳞片，中脉在两面隆起，侧脉不甚明显。圆锥花序，花白色，芳香。核果近球形，黑色，光亮。花期4-5月，果熟期10-12月。

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。