​想要猪蹄软烂好吃，牢记“3不放”，吃一次想3天

想要猪蹄软烂好吃，牢记“3不放”，吃一次想3天

最近天气冷了，相信大家的皮肤都感觉到了有点儿干了，特别那些爱漂亮的女士们，得多多注意饮食哦。今天我就在这儿给大家提个醒，其实咱们平时多吃点儿猪蹄比用什么护肤品都管用，不信你们试试看。

对于懂行的小伙伴们肯定都知道，猪蹄一般会根据部位分为两大类。一种叫作前猪蹄，而另一种则叫后猪蹄。这两者之间可是有些许区别的，我们来看看具体是哪里不同。

前猪蹄啊，里面还有一根比较明显的猪蹄筋，这种部位用来做红烧猪蹄最合适不过了！因为猪蹄筋口感筋道，而且炖得透彻的话味道更好。但是如果拿来煲汤的话可能就不能发挥其全部的美味了。所以说，如果大家想做红烧猪蹄，记得去菜市场挑前猪蹄呀。前猪蹄相对来说瘦肉比较多，脂肪层比较薄，用作炖红烧非常适宜。

而后猪蹄里面的块状物比较多，可能会有七颗类似于星星的形状，相对于前猪蹄而言含有更多的脂肪。因此提醒大家如果想要炖汤的话千万别错过后猪蹄哦。不仅如此，大部分人可能都不太喜欢吃肥肉，但其实把肥肉里的营养成分炖到汤里反而是保存营养的最佳方式。这样既能充分利用每一份猪蹄的营养价值，也不会让人觉得单调乏味。

说到猪蹄好吃的做法，那绝对非红烧莫属。那么怎样才能将猪蹄炖得入味可口又让人流口水呢？这里教给大家在家炖猪蹄时一定要记住的“3不放”秘诀。这样炖出来的猪蹄口感软烂入味，好吃到停不下来，吃过一次就会让人回味无穷。喜欢吃猪蹄的朋友们，快去试试吧！

下面给大家分享一个推荐的红烧猪蹄食谱：

需要材料：

1.新鲜的猪蹄

2.生姜

3.适量料酒

4.适量冰糖

5.八角、香叶等各种香料

6.葱姜

7.生抽

8.老抽

具体步骤如下：

1.首先，将新鲜的猪蹄切碎。葱洗净切断后作为调料使用。老姜也可以切成薄片用作去腥。取一口干净的锅，先加入冷水，接着将切好的猪蹄放入水中，加入葱姜开始焯水。

2.等到水开始沸腾起来，加入适量的料酒，保持大火状态烧开。水烧开以后，转为中小火继续慢慢炖煮五六分钟。待时间结束后，将猪蹄捞起沥干水分备用。

3.接下来重新加热锅，倒入适量食用油，待油热后加入冰糖小心地翻炒直到颜色变得深棕色；这时再倒入备好的猪蹄，再次使用大火翻炒均匀。该步骤中务必倒入适量老抽（用于上色）和生抽（来增添调料风味），并添加一系列香料。最后将整瓶纯粮酿造的啤酒倒进锅中。

4.然后，将提前泡软的黄豆也一同倒进去，再加少量的精盐调匀并充分混合。盖上锅盖，以大火烧开，随后转至中小火慢慢炖煮大约25分钟左右。

5.炖煮约25分钟后，打开锅盖观察以下情况。此时应该看到猪蹄已经炖得娇嫩且软化，但可能并不完全入味。如果此时条件允许，最好将之前在高压锅里炖煮的猪蹄直接倒入面前的炒锅中，依然采用大火烧开，继续小火焖煮15分钟。

6.当计时器显示过去15分钟后，快速提升火力，收至猪蹄锅中的汤汁变得浓郁黏稠，即表示可以关火出锅享用美食了。依照上述方法烹制出来的红烧猪蹄绝对让您回味无穷，口感嫩滑、入口即化，欢迎广大喜好猪蹄的朋友们商请尝试哦！

烹饪大师有话说：

1.猪蹄当中富含丰富的胶原蛋白，经过烹饪过程能转化为有利于改善肌肤生理功能和表皮细胞保水性能的明胶，从而有助于延缓皮肤老化及预防过早出现皱纹等问题。

2.对于气血不足、身体乏力的女士们，更要积极食用猪蹄。切莫小觑这种小小的食物，实际上对青少年成长、老年人补钙都有着显著的补充效果。

3.在家烹制猪蹄时，一定要牢记的是：不要添加料酒、13香以及花椒这些调料，否则很容易破坏猪蹄原有口感与美味程度。