白葡萄酒之父(中国葡萄酒教父)

时间：2025-11-18 17:31

点击：

白葡萄酒之父(中国葡萄酒教父)

白葡萄酒之父，他的名字叫罗伯特·帕克。这位传奇人物在世界葡萄酒界有着举足轻重的地位，被誉为“葡萄酒教父”。帕克是一位非常优秀的酿酒师师，他曾经创造了许多世界纪录，比如说他的年产量最高达到了1.5万瓶，这个数字放在现在也是相当惊人的。但是他却有一个不为人知的秘秘密，那就是他从来不喝酒，而且他的妻子也不喜欢喝酒。

此花一年开花300天，花朵会散发酒香味，院里养2棵，3年爬满墙俗话说：养花是门技术活，要养得好不光需要技术还需要眼光。所谓的眼光就是看大家选择的花卉品种颜值高低以及造型。一般来说，养花选择株型美、花朵美花香独特的准没错。

今天，咱们要给大家分享的就是这样一种特别的花。这种花一年多次开花，养护得好得花，一年有300天的花期，而且它的花朵非常漂亮，又大又美，不同时期散发不同香味，一开始是茶香而后会散发出强烈的白葡萄酒香。

它还有个非常喜庆的名字，叫做“黄金庆典”，一听花名大家就知道这种花是经常用来装饰庆典活动的花了。它可以说真正的花如其名，花色是很纯正的金黄色，花型圆润饱满，花瓣层数特别多，开到最后也不散，看起来喜庆又庄重。

除了花朵漂亮和有浓香之外，黄金庆典的植株也是一个亮点，其植株高度150-250公分，冠幅也很大，枝条软且枝叶茂盛，可以当灌木养在花园中，也可以当藤木牵引成拱门或者花墙。它的植株非常健壮且生长速度快，院子里养2棵基本上3年就能爬满墙。

因为植株强悍、开花多、花色美花香浓，黄金庆典成为欧月中最经典的一个品种，在接近四万中月季中，它可以说是排行前十的最受欢迎品种。自1992年培育推出市面之后，它就一直经久不衰。说起黄金庆典这种欧洲月季，它背后的故事也值得大家了解一下。黄金庆典出自欧月培育大师“大卫奥斯汀”之手，这位英国老爷爷也被月季花友们称为“欧月之父”，他一生培育240多种月季，黄金庆典就是他专为英国现任女王伊丽莎白登记40周年而培育的。

大卫奥斯汀培育的月季最大的特点就是花朵大、花瓣层数多、花型包花香浓，而黄金庆典也是沿袭了这些优点，单朵花的花朵直径12公分，花瓣数多达75片。再加上花色是尊贵的金黄色，黄金庆典真的是月季中的贵族。

虽然黄金庆典从问世之初就有尊贵基因，但它一点也不娇气，引进中国之后，适应性非常强，不管是南方还是北方都长得非常不错，在北方它很耐寒，露地越冬无压力，下雪结冰了甚至还有花朵挂在枝头上。南方更不用说了，四季开花！

假如你喜欢黄色的花朵，那么就种一两棵黄金庆典吧，当普通灌木盆栽也可以爬墙成花海，甚至还可以牵引成浪漫的拱门。它跟红双喜月季、绣球花、蓝雪花搭配都相当美貌，跟蓝色或者紫色调的铁线莲、毛地黄、大花飞燕草混搭也很浪漫。

但是，栽种环境一定要光照充足且通风良好，院子、露台都比较适合养，封闭式阳台不建议大家养，一是空间不够，而是阳台养大灌木月季容易得白粉病和长红蜘蛛。

一：天然葡萄酒之父

事实上，“巴氏灭菌法”的贡献不止在葡萄酒酿造，也广泛应用于牛奶、食品加工和外科手术中。而且，“巴氏灭菌法”更深远的意义在于开启了现代微生物学的诞生，确立了自然界除了动物、植物，还有微生物的学说。在人类科学史上，巴斯德的“巴氏灭菌法”历来和牛顿的“万有引力”、达尔文的“进化论”、爱因斯坦的“相对论”以及居里夫人的“镭”排在一起的。

在“巴氏灭菌法”诞生26年后，1892年南洋首富张弼士先生就在烟台创办了中国第一家葡萄酒酿造公司——张裕公司。2006年是“巴氏灭菌法”诞生140周年。140年来，葡萄酒发酵工艺在“巴氏灭菌法”的基础上已经取得了很大的进步，自动控温发酵技术使葡萄酒的质量日趋稳定和完美。张裕公司投资1亿元建成的葡萄酒发酵中心，是国内最先进的葡萄酒发酵中心，占地46亩，从法国和意大利引进了自动发酵控制系统，发酵能力达3万吨以上。

发现了发酵的奥秘后，巴斯德经过反复试验，终于找到了阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏灭菌法”。

二：澳洲葡萄酒之父

西拉是一种国际知名的酿酒葡萄品种，由于自身对环境的适应性较好，它在全球的很多产区都有种植，也出产了不少佳酿，其中尤其以法国罗讷河谷（Rhone Valley）和澳大利亚南澳洲（South Australia）出产的葡萄酒最为知名。不过，在法国的罗讷河谷，西拉的官方名字叫“Syrah（西拉）”，而在澳大利亚，它却有另一个名字——“Shiraz（设拉子）”。俗话说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”这两个产区出产的葡萄酒又是否存在不同呢？

一、从西拉到设拉子

西拉起源于法国，广泛种植于罗讷河谷产区，更是北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）唯一的法定红葡萄品种。这一品种颗粒小，果皮厚，表皮颜色深，是一个晚熟品种，需要充足的热量才能完全成熟。一般来说，北罗讷河谷优质的西拉葡萄园大多位于朝南的陡峭山坡上，葡萄藤因此得以获得更多的光照和热量，从而使葡萄达到完美的成熟度。比如罗第丘（Cote Rotie）产区，其产区名字原意为“被太阳炙烤的山坡”，是非常理想的西拉产地。

西拉葡萄（图片

1832年，“澳大利亚葡萄酒之父”詹姆斯·布斯比（James Busby）将西拉植株引进澳洲，一开始该品种在当地有着各种名称，最为常见的是“Hermitage”。直到19世纪中叶，澳大利亚才将“Shiraz”选为西拉在当地的官方名字，并将该名字推广开来。如今，澳大利亚还保留着世界上树龄最老且仍在持续出产葡萄的老藤设拉子，它们种植于19世纪下半叶根瘤蚜虫病（Phylloxera）爆发之前，仍出产着极少量风味浓郁集中的葡萄果实。

澳大利亚葡萄园（图片

二、罗讷河谷的西拉

在北罗讷河谷，独特的地形和气候条件造就了精致细腻的西拉葡萄酒。这里纬度较高，且受密斯托拉风（Mistral）影响，气候较为凉爽，葡萄园大多坐落在东西走向的山谷地带，以降低从北方吹来的密斯托拉风的影响。同时，产区内的优质西拉园地多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄树接收充足的阳光和热量。正是在这样的环境下，西拉的品种魅力被完全释放出来。

罗第丘是北罗讷河谷最靠北的产区，该产区在酿制西拉葡萄酒时，可以添加不超过20%的维欧尼（Viognier）进行混酿，从而稳定红葡萄酒的颜色，并增加成酒香气的精致度和复杂度。圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区的位置比罗第丘更靠南，出产的西拉葡萄酒充满黑橄榄和黑胡椒的气息，口感复杂，风格与罗第丘相似。

产自罗第丘的2014年吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒

更靠南的埃米塔日（Hermitage）产区，酿酒历史悠久，出产的西拉葡萄酒品质优异。这里的西拉葡萄酒陈年潜力非常可观，通常需要瓶陈5-10年才进入适饮期。陈年后的西拉葡萄酒口感变得愈发精致柔顺，展现出黑醋栗、黑莓、甘草、咖啡、樱桃蜜饯和烟熏的香气。科尔纳斯（Cornas）是北罗讷河谷最靠南的红葡萄酒产区，这里只出产西拉红葡萄酒。在凯尔特（Celte）语中，“Cornas”意为“烧焦的土地”，这与罗第丘的名字有着异曲同工之妙，勾勒出了这里光照充足的特点。科尔纳斯出产的葡萄酒颜色深浓，散发出浓郁的黑色水果香气，陈年后还会发展出香料、甘草、皮革、胡椒和松露等复杂气息，单宁也会变得更为柔顺。

科尔纳斯葡萄园（图片

在地形更为平坦的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），因气候相对温暖，这里出产的西拉在精致度上稍有欠缺，主要用于混酿，其中最为知名的当属GSM混酿。虽然这种混酿以歌海娜（Grenache）为主导，但西拉在其中的作用仍然不容忽视，它能为成酒增加颜色、骨架和单宁，并带来肉味、黑色水果以及胡椒风味。

三、澳大利亚的设拉子

在澳大利亚，设拉子俨然成为了该国的名片，其身影遍布各大知名产区，尤以气候炎热的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）和猎人谷（Hunter Valley）最为经典。巴罗萨谷是澳大利亚历史悠久的葡萄酒产区，因未受根瘤蚜虫病影响，产区内还存留了一些树龄超过170年的老藤设拉子，出产的果实风味十分浓郁。这里以地中海气候为主，葡萄生长季的气候炎热干燥，造就风味集中的葡萄果实，由此酿制的葡萄酒风格较罗讷河谷的酒款更加强劲奔放，它们酒体饱满，口感丰富，果味成熟，带有黑色水果风味和美国橡木桶赋予的甜美气息，单宁柔顺，随着陈年还能发展出皮革和香料的味道。

巴罗萨谷老藤葡萄树（图片

迈拉仑维尔地处沿海区域，午后得益于从海洋上吹来的微风，葡萄生长季时气温不至过于炎热，出产的设拉子葡萄酒酒体饱满，洋溢着馥郁的蓝莓和巧克力芬芳。与迈拉仑维尔相似，猎人谷也受益于海风，多云天气和海洋微风的共同作用，大大减轻了夏季的高温威胁，出品的设拉子葡萄酒风格相对细腻，酒体中等，常带有樱桃和覆盆子等红色水果以及淡淡的泥土气息。

除了法国罗纳河谷和澳大利亚，美国加州（California）帕索罗布尔斯（Paso Robles）、新西兰霍克斯湾（Hawke's Bay）以及南非与智利等产区也出品着展现当地风土特色的优质西拉葡萄酒。在这些产区，酿酒师可以选择在酒标上标注“Syrah”或“Shiraz”，来表示其葡萄酒的风格是更偏向于法国北罗纳河谷的优雅内敛，还是更类似于澳大利亚的活力奔放。可以说，西拉和设拉子不仅仅是同一葡萄品种的两个不同名称，同时也代表着两种不同的西拉葡萄酒风格。

文章结束仍意犹未尽？点击下方链接，