​惊！这种鱼骨头是绿色却美味无比，莱州人最爱！

惊！这种鱼骨头是绿色却美味无比，莱州人最爱！

在美食的大千世界里，有这样一种鱼，它外形奇特，做熟后骨头居然是绿色的，让不少人乍一看不敢下口，可尝过的人却对它的美味赞不绝口，它就是针良鱼。

针良鱼，学名鄂针鱼，有着细长而侧扁的身体，尾部渐细如带状，体背蓝绿，体侧银白，那一身细小且易脱落的圆鳞覆盖其上。而它最标志性的特征，莫过于那几乎达到半个身子长度的尖尖嘴巴，看起来着实有些怪异，也难怪很多人初见时会心生疑惑，怀疑这样的鱼是否真能吃。

它分布范围较广，在世界各热带及温带海域都能寻到踪迹，在咱们国内的渤海、黄海、南海以及长江等各大河流中也时常出现。其生活习性也颇为特别，作为暖水性中上层鱼类，常在近海内湾或河口处栖息，还凭借着强烈的趋光性，让渔民在夜晚灯光的吸引下，能轻松捞到不少，哪怕是封海期，也能出现在市场上，给烟台等地的人们带来别样的鲜美滋味。

虽说不少外地人对它望而却步，但在莱州，它可是备受宠爱，堪称餐桌上的“宠儿”。莱州人觉得，再贵的海鱼都比不上这针良鱼那正宗的海鱼味，而且吃它讲究的就是原汁原味，通常不放面酱、花椒和大料这些调料，顶多加点酱油、醋、葱姜蒜来提提味。

说到针良鱼的烹饪方法，属“醋烹针良鱼”最为正宗。

把针良鱼洗净切段后，用盐、料酒等简单腌制去腥。准备好蒜片、姜片、葱段作为配料。锅中倒油，烧至七八成热，放入腌制好的鱼段，快速炸至表面金黄后捞出沥油。锅中留少许底油，放入蒜片、姜片爆香，加入适量的醋，待醋香四溢时，把炸好的鱼段回锅快速翻炒，让每一段鱼都裹上醋汁，最后撒上葱段，这道菜就做好了，醋的酸味巧妙地中和了鱼的腥味，吃起来外酥里嫩，酸香开胃。

另外，在过去生活艰苦的日子里，人们还会把针良鱼晒成鱼米，留着在食物不充裕的冬天享用，同样也是别有一番风味。

其实，针良鱼不仅味道鲜美，还营养丰富，富含蛋白质、脂肪以及各种对人体有益的矿物质，有着补气血、强免疫等诸多好处，堪称全身是宝。虽然它外形奇特，骨头颜色让人惊讶，但只要勇敢尝试，就能品味到它独特的美味，就像莱州人一样，钟情于它那独特的海鱼鲜香，让这道美味在岁月里不断传承，成为舌尖上难以忘怀的记忆。下次在市场上见到针良鱼，不妨买上几条，按照这些方法做来尝尝，说不定你也会被它的美味所征服呢。