​杭州有名的八大特色小吃，每一种都是当地人的心头爱

杭州有名的八大特色小吃，每一种都是当地人的心头爱

杭州地处江南水乡，是非常著名的旅游城市，素有“上有天堂，下有苏杭”的美誉。不仅因其秀美的风景而久负盛名，当地还有许多特色美食小吃。那么杭州最有名的特色美食有哪些呢？今天咱们就来盘点一下，杭州最有名的8大特色小吃，每一种都是杭州人的心头爱，你吃过几种？

1、杭州酱鸭

杭州酱鸭在古代被称为“官礼酱鸭”，具今已有500多年历史，杭州人过年，酱鸭从不缺席。地道的杭州酱鸭需要先腌后酱，经过风干晾晒以后，表皮颜色呈深褐色，肉质呈枣红色，吃起来酱香浓郁，咸甜适口，越嚼越香，瞬间征服众多食客的味蕾。

2、猫耳朵

猫耳朵是杭州很受欢迎的小吃，它其实是一种面食，按通俗的说法也就是面疙瘩，一颗颗形状小巧玲珑很像猫耳朵的面瓣，都是师傅们把面粉加水揉成面团，再用手指一点一点捻成，它有许多种名贵的配料，如虾仁、香菇、火腿、鸡脯肉等食材，汤味道十分鲜美可口，面吃着筋滑利口，很有嚼劲。

3、片儿川

杭州虽然地处江南，但也很喜欢吃面，其中最有名的面叫片儿川，单说这名称就杭帮味十足。在杭州百姓的心目中，片儿川拥有不可替代的地位，面的浇头主要以笋片、倒笃菜、猪肉丝（肉片）组成，也是这一碗片儿川的精华就在，调味极简，吃后却回味无穷。无论走到杭州任何一个小街小巷，你都可以看到它的身影。

4、葱包桧

葱包桧是杭州特有的早点食品，因杭州百姓痛恨奸臣秦桧而得名。将油条和小葱裹在面饼里，在铁锅里反复揿压烤制而成，虽然食材看起来特别简单，但咸辣相宜，味道极好，吃起来脆中略带焦香，青葱甜中又带有辣的清香，再抹上辣酱或甜面酱，口感更加丰富，那个滋味儿，就是地道的杭州味儿！

5、虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆特色传统名食，甚至还流传着一句话：“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州”。用素油爆黄鳝，用荤油爆虾仁，最后面条烧好要淋上麻油来增香提鲜，烹制过程非常讲究，吃的时候面条口感柔滑，虾仁鲜嫩，鳝片软糯嫩口，汤汁醇厚，风味十分独特，被誉为“天下第一面”。

6、定胜糕

定胜糕属于杭帮菜中的一道点心，始于南宋，已经流传有上千年的历史。从字面意思就很好理解，定胜糕具有得胜、高升、吉祥的寓意，有对美好事物的向往。定胜糕取糯、粳粉为主要原料，搭配红曲粉拌匀，里面放入甜豆沙，刚蒸出来时味道清香，口感松软，颜色呈玫瑰红，形态悦目，作为手信送人也十分胜任。

7、吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州的一道特色面食，起源于宋朝，饼色金黄，上尖下圆，好像一座金山，层次很丰富，吃起来酥脆可口，有着“吴山第一点”的美誉。吴山酥油饼是以面粉为原料，加入食油揉成油面团，经造型后用油炸制。因为饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又称之为" 蓑衣饼"。

8、干炸响铃

干炸响铃就是炸豆腐皮，是一道有声有色，外脆里嫩的杭州菜。豆腐皮指的是豆浆煮后凝结的薄薄的表层，由于腐皮薄如蝉翼，将腐皮里包裹着猪肉末等馅料，旺火炸至金黄松脆时捞起，吃起来会声声带响，因此得名为“响铃”。干炸响铃要现炸出来的最好吃，再用番茄酱或椒盐蘸着吃，就更感风味十足，让人欲罢不能。