​咸鸭蛋怎样做才流油,流油的咸鸭蛋是怎么做出来的?

咸鸭蛋怎样做才流油,流油的咸鸭蛋是怎么做出来的?

本文目录

1.流油的咸鸭蛋是怎么做出来的? 2.咸鸭蛋的腌制方法出油而不咸视频 3.盐鸭蛋怎样做才流油 4.怎样腌咸鸭蛋出油又不咸

流油的咸鸭蛋是怎么做出来的?

三步腌制流油咸鸭蛋的用料

新鲜鸭蛋 若干盐 若干凉白开 若干高度白酒 若干

三步腌制流油咸鸭蛋的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

鸭蛋洗净晾干，放到容器里

步骤 2

调制盐水，浓度只要鸭蛋能在盐水里浮起来就行了。

步骤 3

把盐水倒入容器，保证鸭蛋全部在水下，滴几滴高度白酒，盖上盖子，45到60天后就可以吃了(*^o^*)是不是超简单(

咸鸭蛋的腌制方法出油而不咸视频

咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃，而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以，但是每次都是在外面买咸鸭蛋，如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油，那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧，大家快点搬好小板凳。

方法：想让腌出的咸鸭蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：

小编在这里要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢

盐鸭蛋怎样做才流油

剥开之后蛋黄直流油、香气扑满鼻、入口直起沙的咸鸭蛋的做法：

1.首先，我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。

2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐。

3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

4.鸭蛋晾干水分以后，轻轻的放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，否则腌的时候容易变质，然后把晾凉的料汁倒进去，先不要着急封口。

5.这个时候再淋入一些高度白酒进去，白酒能使蛋白质更快凝固，能使鸭蛋产生更多的蛋黄油，最好用60度以上的高度白酒。

6.最后盖上盖子，密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间，鸭蛋洗干净以后，在阳光下暴晒2个小时，这样十天就能吃，放半年都不会坏。

技术要点：

1.鸭蛋腌制时不能破壳，否则容易变质。2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态，避免滋生细菌。3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

怎样腌咸鸭蛋出油又不咸

出油方法有很多可以试试以下几种。

1、黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

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