​怎样避免泡菜生花 预防泡菜生花的办法

怎样避免泡菜生花 预防泡菜生花的办法

在生花的泡菜坛子里加点盐和酒进去，过一段时间就会发现“花”减少；也可以将鲜竹笋洗净晾干后放进泡菜坛里，过几天就会发现“花”已逐渐消失；坛沿水经常换，换水时注意清洁坛沿，一般连续换水3-5次，“花”的情况就会消失殆尽。

泡菜生花怎么办

解决泡菜生花的方法有以下几种：

1、重新加盐和酒

泡菜坛子里生花，可以重新加点盐和酒进去，这样生花的情况过几天就会得到改善。

2、加竹笋头

用1-3节剥去笋壳的竹笋头(最好是春笋)洗净并晾干水分，然后放入菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了，这种方法最有效，加了竹笋至少可以保持坛内盐水一年不生花。

3、频繁更换坛沿水

泡菜生花可能跟坛沿水不够或者清洁不到位有关，坛沿水经常换，换水时并注意清洁坛沿，一般连续换水3-5次，“花”的情况就会消失殆尽。

如何预防泡菜生花

1、首先是泡菜坛的挑选，宜选择密性好的容器，劣质容器也是泡菜生花的一大原因。

2、在浸泡泡菜的时候，蔬菜必须要洗净后沥干水分，不要带生水进入，很容易导致泡菜生花。

3、腌制泡菜的盐不可太少，如果盐水浓度太淡也是容易生花的，有的甚至还容易导致腌菜发生霉变。

4、每次添加新的菜之前，需要重新添加盐、酒、糖等调料来控制泡菜的味道。