​厨师为什么戴高帽子，厨师为什么要戴高帽子？

厨师为什么戴高帽子，厨师为什么要戴高帽子？

厨师为什么要戴高帽子

这都是当年三反五反留下的历史记忆，反革命分子人人一顶高帽子（白色的纸做的）后来做饭的厨师觉得挺好看，就把它戴到自己头上了，只不过改成白布做的了。

厨师为什么要戴高帽子

有人认为，这个问题很好回答：厨师是在厨房里烹调食物的人，如果厨师头上不戴帽子，头发和头皮屑就很容易落到烹调的食物上，实在有碍于卫生。这样说，也有一定的道理。因为厨师头上的帽子的确有阻止头发和头皮屑落到食物上的功能。但是，为什么帽子要是白色而且还要有一定的高度呢？为什么厨师不戴其他颜色的矮帽子呢？

原来，厨师们戴白色高帽的初衷并不是为了讲究卫生，而是为了表明身份。中世纪的时候，地处欧亚交通要道的希腊一带战火频仍。每当战事发生，许多人都到修道院去避难，因为修道院是宗教机构，从理论上讲可以不受到战乱的影响。但是，躲进修道院的人一般都要穿戴和修道士一样的黑衣袍。一次，有几位手艺不错的厨师也躲进了修道院，闲来无事，就到修道院的厨房里去大显身手，他们的精湛技艺受到了修道院里所有人的赞赏。这几个厨师便得意洋洋，为了突出自己，就把头上的黑帽换成了白帽。修道院里的厨师见他们换上白帽以后很受众人的青睐，于是也都戴上了白帽子。其他修道院的厨师也竞相效法，以后连修道院以外的厨师也戴起白帽子来。

18世纪末，法国出了一位名震欧陆的高级厨师，名叫克莱姆。克莱姆十分爱戴白帽子，可是当他发现他的门徒的白帽子和他的白帽子一样高时，感到有些不是滋味。为了和门徒们的白帽子有所区别，他特地请人为他做了一顶高沿白帽子。他的徒弟们成长起来也带了徒弟时，也都效法师父克莱姆，戴上了高沿白帽子。而克莱姆的白帽子当然也相应增高了几分。经过一段时间后，克莱姆的白帽子越来越高，据说后来一直加高到了将近40公分。所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

此后，一些国家的饮食行业开始以厨师的技能高低和经验多少等，来增减厨师白帽子的高低。世界各国的厨师们也纷纷戴起白色高帽来。

后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。

厨师为什么要戴高帽子

相传法国一厨师看到一个客人带着一个帽子好看。自己也仿制了一个，而且比客人的更高更夸张。他戴着帽子在餐厅里走出走进的时候，引得客人一片注目称奇。后来许多客人为了来看他的帽子，而来光顾生意。餐厅生意越来越好。为了招揽生意，那个城市其他的餐厅也开始模仿。于是这种帽子便开始流传开来。而且还成立了一个厨师帽相关协会，用帽子的高低来象征厨艺的水平。

我们国家在没有解决温饱问题的时代，厨师是“高大上”的职业。对厨师的称呼更是叫“大师傅”。给厨师戴高帽，也许有一定的戏虐成分在里面。但厨师帽所俱有的实际作用，还是为广大厨师所接受，从而得以流行。

厨师帽可以防止头屑，头发掉进菜里面，又可以阻挡油烟对头发的污染。

因为布质的厨师帽被油烟污染后，很难洗干净，于是后面又设计出了纸质的一次性厨师帽。

无论什么原因，厨师帽能成为厨房里的一道风景线， 自有他的道理。

厨师帽为什么这么高

世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致，戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到如今，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。