​bec包子（bec包子周杰伦歌曲串烧mp3下载3）

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包子发黄的原因及解决方法

一、缘起包子发黄，出现这个问题的原因有很多，但是不论是哪种原因，无外乎三个方面的问题。原料问题、配方工艺问题、还有就是设备问题，下面李记就来详细的说说这三方面的问题，以及对应的解决方法。产生包子发黄问题的所有原因基本上都在这篇里了，这篇文章可以做工具性的指导文章，大家遇到包子发黄这个问题时，就可以往这篇文章里来找原因，再结合自己的实际情况找出适合自己的解决方法来，看完这篇文章如果大家还有什么问题，可以去公众号包子创业交流平台里留言给李记，看到留言后，李记会回复大家的。

二、原料问题1.面粉问题面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，没有之一。从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄；面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。所以，当我们看到面粉中，面粉颗粒相对较粗，但是面粉又比较白的情况时，基本上可以判断，这样的面粉含有一定的添加剂，有的面粉厂也称之为改良剂，这些改良剂最重要的一个作用就是增白。所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。这里要着重的说一下，有些小面粉厂，为了降低成本，会在面粉中添加石膏粉、滑石粉等增白剂，这些增白剂在老版标准中是允许添加的，但是在新版《食品添加剂使用标准》中是不允许添加的。用这样的面粉做出来的包子，口感较差，且容易出现某些化学物质超标的情况。关于面粉的使用，还有非常重要一点，避免使用新小麦磨出来的面粉来制作包子，这一点非常重要。有很多朋友做包子时，工艺，配方什么都没有变过，但是做出来的包子就是有问题，说什么也找不到原因，如果出现这种情况，很多可能是使用新小麦磨制的面粉了，这个问题非常隐蔽，不明显，所以容易被很多朋友忽略。李记在视频节目，李记说包子第七期中有过相关介绍，感兴趣的朋友可以去搜搜。2.水质问题除了面粉，做包子用量最大的物料就是水。我国地大物博，每个地区的水的质量是不一样的，有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子，就容易出现发黄的现象。如果遇到这样的情况，可以在水里加些白醋，来中和水中的碱性。还有的地区，水质不是很好，杂质较多，或是用井水做包子，这种情况下，用水前最好过滤一下再用。

三、配方、工艺问题1.和面工艺的问题从理论上讲，和面的时长是控制面团面筋生成核心工艺，和面时间过短，面筋生成的条件不充分，和面时间过长，会破坏面团的面筋结构，严重的面团内部还会有渗出，和面时间过短，过时面团没有达到适合面筋扩展的状态，做出来的包子就会出现泛黄的情况。关于这个问题，李记曾经写过一篇文章，名字叫：做包子，必须要醒发吗？能不能快速醒发，甚至不醒发？感兴趣的朋友可以去公众号里看看，文章里详细解释和面筋生成的条件，以及面筋的生成对后续包子制作的影响。2.压面问题压面的目的是使面团中的气泡消失，出现紧密的层次结构，以便利于后续醒发过程中产生均匀的气孔。如果压面此处不足，面团中的空气不能彻底排除，孔洞则不够细腻，再次发酵时，包子内部其中就不够均匀，蒸熟的包子就会出现泛黄的情况。所以，李记建议，一般压面在8-10次左右，压面次数不要过多，也不要太少。3.醒发时间过长醒发时间过长的话，面里会有酸味，做出来的包子就会发黄，这点大家基本上都了解，如果是醒发面团，醒发时间过长的话，可以使用碱中和；如果是醒发生坯包子，时间偏长的话，可以在压面时提前放入小苏打，这样既可以解决快速发酵的问题，也可以在一定程度上中和醒发过了带来的酸味，还可以起到增白的作用。4.醒发湿度过大理论上来说，醒发湿度应该控制在60%-75%之间，如果醒发湿度过大，空气中的氧气就会和包子表面结合，形成氧化层，这样蒸出来的包子，就会出现泛黄的情况。李记建议，可以买个温湿度计测测醒发周边的温度，如果湿度过高的话，适当的降低湿度。5.碱使用方法问题从理论上来说，面团的酸碱度对包子的质量影响是非常大的，李记曾经买过酸碱度测试仪和pH试纸做过实验，写过一篇文章叫，老面包子馒头加碱工艺可以这样实现标准化，面团的pH值在6. 4左右时包子的效果最好，状态最佳，也是最白的。当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子色泽开始变暗，发黄。李记在实验的文章中有关于这个结论，具体的实验步骤，感兴趣的朋友可以去看看。所以，碱的用量和使用方法，是很重要的，李记一般方法是将碱用水化开，然后逐渐的和到面里，这样做的主要目的是将碱分次加入，且每次加入的时候要将碱与面团充分的和匀，否则就会出现花碱的情况。6.泡打粉用量和方法问题由于泡打粉是碱性物质，所以泡打粉放多了，也会发黄。使用泡打粉时，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面；如果是压面的时候加泡打粉，切记要压匀揉匀再下剂成型，否则都会出现黄斑的情况。7.蒸制时间过长蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，李记建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。8.加水量过少这种原因，通常出现在一次发酵或是速发面上，因为二次发酵或是发酵时间较长的话，发酵过程中会有水份生成，所以由于加水量过少导致的包子变黄还不是非常明显。加水量过少，面团会出现干硬的情况，这样的面团如果醒发时间较短的话，包子内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，孔洞结构的粗糙会导致暗斑出现。相对应的，较高的加水量会促进面团的醒发，是面团或是包子内部出现细腻均匀的气孔状态，这种状态又进一步的增加了光线的反射使包子看起来相对较白。

四、设备问题1.蒸笼、蒸屉、屉布不干净蒸笼如果没有刷干净的话，在蒸制时有可能会滴上水珠，甚至是污渍，蒸出来的包子表面会有水滴，或是其他东西。出现这种情况时，李记建议，清洗设备一定要清洗干净后擦拭干净，且清洗设备或工具时，尽量不要用碱性的洗涤液，比如：纯碱、洗衣粉、去污粉等。尽量用中性的。用屉布或是用草垫来蒸包子时，尽量少刷油，或是不刷油，因为刷油过多会使包子底部发黄。2.蒸盘或蒸屉对蒸汽的阻力过大，导致蒸汽压力过高这一点很多朋友都不注意，有很多朋友问过李记，为什么我的包子蒸了很长时间总是蒸不熟，蒸不透，有可能问题就出在这里，这个问题也会导致包子蒸熟后泛黄。我们在蒸制包子的时候，有可能用的不带孔的整盘或是蒸屉或是蒸汽的阻力过大，有朋友蒸包子，喜欢垫好几层草垫，然后再垫上硅胶屉布，这种情况下，蒸箱或是蒸屉内的气压会增大，包子表皮会出现烫伤的情况，有点像是烤糊了的感觉，在这样的环境下蒸出来的包子很可能出现烫斑，局部一片一片的泛黄。五、编后包子发黄，基本上逃不开上述这些问题，具体到你家包子是什么问题，可以参考文章结合自己操作工艺来一一排查，如果有问题，可以在微信公众号：包子创业交流平台上留言，李记看到会帮你分析解决。

作者：波子先森

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来源：简书

简书著作权归作者所有，任何形式的转载都请联系作者获得授权并注明出处。

周杰伦歌曲串烧 BEC包子 求歌词

歌曲：周杰伦歌曲串烧

歌手：BEC包子

填词：Various Artists

谱曲：Various Artists

歌词

该不该搁下重重的壳

睡着的大提琴，安静的旧旧的

随着轻轻的风，轻轻地飘

我懂我也知道，你没有舍不得

不想太多，我想一定是我听错弄错搞错

拜托，我想是你的脑袋有问题

无所无所谓，反正难过就敷衍走一回

但愿绝望和无奈远走高飞

看着那白色的蜻蜓，在空中忘了前进

没有了证明，没有了空虚

基于两种立场，我会罩着你

趁时间没发觉，让我带着你离开

黑色毛衣，藏在那里，就让回忆永远停在那里

乌云在我们心里搁下一块阴影

我聆听沉寂已久的心情

酸酸的空气，嗅出我们的距离

一幕锥心的结局，像呼吸般无法停息

时间过了，走了，爱情面临选择

你冷了，倦了，我哭了，一开始的不快乐

你用卡片手写着，那些爱只给到这真的懂了

想知道你真的过得好吗，没有我也许是种解脱

将思念穿梭在宇宙数千光年，悄悄到，你身边

说了再见，才发现再也见不到

能不能就这样忍着痛泪不掉，说好陪我到老

永恒往哪里找，再次拥抱，一分一秒都好

现在我试着，习惯一个人过，也许你已经开始新的生活

陪着我的叫做寂寞，陪你的是谁呢

也许在不同的时空，还牵着，你的手

扩展资料

《周杰伦歌曲串烧》该歌曲收录在专辑《热门华语53》中，2013-01-01发行，该张专辑包含了29首歌曲。

该歌曲其他版本

1、网络歌手演唱的《周杰伦歌曲串烧》，该歌曲收录在专辑《周杰伦歌曲串烧》中，发行于2018-05-06，该张专辑包含了1首歌曲。

2、吗咿呀嘿演唱的《周杰伦歌曲串烧》，该歌曲收录在专辑《周杰伦歌曲串烧》中，发行于2017-01-11，该张专辑包含了1首歌曲。

求BEC包子唱的周杰伦歌曲串烧的歌词

[ar:周杰伦]

[ti:你好吗 - 11首 Jay Medley - Cover By]

[by:耗子~]

[00:13.95]该不该搁下重重的壳

[00:20.10]睡着的大提琴 安静的旧旧的~

[00:29.50]随着轻轻的风 轻轻地飘

[00:35.95]我懂我也知道 你没有舍不得 哦~

[00:44.78]不想太多 我想一定是我听错弄错搞错

[00:52.50]拜托 我想是你的脑袋有问题

[00:58.95]无所无所谓~ 反正难过就敷衍走一回

[01:06.01]但愿绝望和无奈远走高飞

[01:13.98]看着那白色的蜻蜓 在空中忘了前进

[01:19.26]没有了证明 没有了空虚

[01:24.09]基于两种立场 我会罩着你

[01:28.86]趁时间没发觉 让我带着你离开

[01:34.65]黑色毛衣 藏在那里

[01:38.21]就让回忆永远停在那里 （这首歌 好听）

[02:00.30]乌云在我们心里搁下一块阴影

[02:07.21]我聆听沉寂已久的心情

[02:13.45]酸酸的空气 嗅出我们的距离

[02:17.82]一幕锥心的结局 像呼吸般无法停息

[02:28.13]哦~哦~

[02:31.18]时间过了 走了 爱情面临选择

[02:35.14]你冷了 倦了 我哭了

[02:38.13]一开始的不快乐

[02:39.81]你用卡片手写着

[02:41.59]那些爱只给到这真的懂了

[02:44.89]想知道你真的过得好吗

[02:53.22]没有我也许是种解脱

[03:00.28]将思念穿梭在宇宙数千光年

[03:06.68]悄悄到 你身边

[03:14.85]说了再见 才发现再也见不到

[03:21.51]能不能就这样忍着痛泪不掉~

[03:28.47]说好陪我到老

[03:33.09]永恒往哪里找

[03:36.64]再次拥抱 一分一秒都好

[03:44.51]现在我试着 习惯一个人过

[03:51.52]也许你已经开始新的生活

[03:58.53]陪着我的叫做寂寞~~

[04:05.64]陪你的是谁呢

[04:12.60]也许在不同的时空~~

[04:20.82]还牵着 你的手

BEC包子唱的那首周杰伦的串烧 包括哪几首歌？

先是 蜗牛、安静、蜗牛、安静 间次循环；

接着转到世界末日，黑色毛衣、分裂（离开），然后又回到 黑色毛衣；

然后是枫，退后、说好的幸福呢、你好吗、说了再见、然后又回到 你好吗 ，结束；

至此一共串烧了10首歌。

串烧 11首周杰伦的歌 是谁唱的 BEC是谁

BunZ，别名B.E.C、包子，在网络上发布原创饶舌视频《A.O 》即《Aid Originals》，重新编曲翻唱《一千年以后》、《第一个清晨》和《你不知道的事》三首歌、原创《珍惜》、翻唱《有没有人告诉你》《慢慢等》等等视频的发布蹿红网络。目前最常用B.E.C这个名字。现居新加坡，老家中国浙江温州。

个人作品

（1）《A.O》 原创 by_B.E.C（Aid Originals）

（2）《即兴口技创作》 原创 by_B.E.C（Kaoss pad 3 Beatbox）

（3）《你不知道的事》 翻唱 by_B.E.C

（4）《有没有人告诉你》 翻唱 by_B.E.C（改编+现场+吉他+和声版）

（5）《美人计》 原创 by_B.E.C （CKaoss pad 3 + Beatbox（口技）+饶舌）

（6）《不是我们年纪小》 原创 by_B.E.C（土豆网友邀请）

（7）《失落沙洲》 翻唱 by_B.E.C

（8）《最佳男配角》 原创 by_B.E.C Isukuta

（9）《珍 惜》 原创 by_B.E.C

（10）《爱很简单+天天就是爱你》 翻唱 by_B.E.C

（11）《The Key》 原创 by_B.E.C Isukuta

（12）《她 说》 翻唱 by_B.E.C

（13）《周杰伦串烧》 翻唱 by_B.E.C

百度百科:

bec包子