​一场端午踩曲，酱酒开始卷“厚”度？

一场端午踩曲，酱酒开始卷“厚”度？

文 | 李如婷

5月28日，贵州赤水河谷的君台厚酱酒厂内，一场以“君台厚曲 天人共酿”为主题的端午踩曲大典暨封坛老酒品鉴会隆重举行。

在赤水市委领导、行业协会专家及全国经销商代表的见证下，祭麦大典、君台酒文化展厅开馆、封坛老酒品鉴，共同串联起酱酒工艺的时空对话。

这既是一场恪守古法的工艺展示，更是一次面向未来的品牌宣言。在酱酒行业从高速增长转向高质量发展的关键时期，君台厚酱酒以“厚道文化”为根基，坚守与创新并举，在赤水河谷书写着自己的厚酱传奇。

“天人共酿”的沉浸式体验

端午时节的赤水河谷，空气中弥漫着微生物活跃的气息。这正是千百年来酱酒酿造遵循天时的智慧——端午制曲，重阳下沙，开启一个完整的酿酒周期。

君台的祭麦大典，以沃盥净手、敬献五谷、曲工宣誓等古礼环节，还原了农耕文明与酿酒技艺的共生关系，将“天人共酿”的哲学具象化。

新开放的君台酒文化展厅通过光影叙事与实物展陈，演绎出酱酒工艺的演变脉络。从木质发酵仓的温度调控到“八字步”踩制龟背形曲块的工艺细节，生产场景被转化为可触达的文化符号。

而封坛仪式中的“朱砂落款”“鸣锣认主”等环节，则将老酒收藏升华为情感契约，赋予产品投资与收藏的双重价值。

这场盛典的独特之处，还在于将端午市集、酒厂探秘等元素融入其中。竹竿舞的节奏与制曲车间的足音共振，手工美食的烟火气与君台厚酱的醇香交织，构建起从工艺认知到文化共鸣的完整链条。

这种场景化叙事恰与当下消费者对沉浸式体验的需求相契合，也为白酒行业从“卖产品”向“卖生活方式”转型提供了实践路径。

“厚曲、厚酿、厚藏”理念下的战略布局

君台厚酱酒的品牌根基，深植于“厚曲、厚酿、厚藏”的工艺原则。一直以来，“三厚”理念不仅是品质承诺，更是君台厚酱酒的战略核心。

“厚曲”体现为粮曲比1:1.1的高标准，以及人工踩曲与木质发酵仓的结合，确保微生物充分繁殖；“厚酿”则严守166道工序，延长发酵周期；“厚藏”依托万吨陶坛储酒能力，保证5年以上的坛储和半年以上瓶储时长，强调时间对风味的雕琢。

以“厚曲、厚酿、厚藏”为基石，君台构建起“产能筑基、渠道深耕、文化破圈、品类卡位”四维驱动模式，并实现了首年销量破亿的突破。

产能上，目前依托720口标准化窖池，年产大曲酱酒6000余吨，下沙投粮总量、酱酒产值规模等均稳居赤水第一。待扩产项目全部落成，将达到1.2万吨产能。

同时，通过山东、河南等五省糖酒会拓展渠道网络，以酒旅融合、封坛体验店推动文化渗透，并聚焦“厚酱酒”细分品类建立差异化口感标识，为北方市场开拓奠定基础，逐步实现全国化布局。

值得注意的是，赤水市政府的政策支持也为君台注入了强劲动能。

获授“赤水市酒旅融合试点单位”；在赤水产区取得“九个第一”成就；借助“一带一路”政策出口泰国；参与“遵义产品认证联盟”赋码系统，建立品质追溯机制……

通过“政府搭台、企业唱戏”，君台正推动引领赤水河谷酱酒黄金产区进一步实现价值升维。

行业变局中的厚酱之道

当下，酱酒行业正经历深刻变革。一方面，进一步向头部品牌集中，中小酒企持续承压；另一方面，消费者从跟风消费转向品质理性，性价比与差异化成为破局关键。

对此，君台以厚酱品类引领者卡位细分赛道。在九频道看来，这不仅是君台精准运营的战略考量，对行业亦具有重要的参考价值。

其一，品类创新替代同质化竞争。在多数品牌跟风“茅系风味”时，君台以延长储酒周期、强化曲药风味打造“厚酱”标签，抢占风味制高点。

其二，文化体验重构消费场景。君台酒文化展厅与封坛仪式的沉浸式设计，呼应了酒业从“卖产品”向“卖生活方式”的转型，同时还契合了赤水市“酒旅融合”政策导向。

活动上，君台厚酱酒高调宣布“不做300元以下产品、不做开发产品、不做串酒、不外购酒、不外购大曲”，强化品质信心。

同时，君台提出“全国市场宣传战、根据地市场地标战、关键场景争夺战”三大战役，在渠道渗透中寻找突破口。

正如贵州君台厚酱酒业董事长、总经理佘小兵所言，君台将立足赤水河谷黄金产区，遵循“厚曲、厚酿、厚藏”的工艺，在传承中进行创新发展，持续构建高标准的现代化管理体系，厚道做人，厚道酿酒。

可以看到，在行业深度调整期，君台厚酱酒选择了一条长期主义路线。同时，以行动表明，在酱酒的新时代竞争中，匠心从敬畏传统开始，以开创未来延续。