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2026-02-01 16:54:38
新春走基层｜博山酥锅 文化传承与年味的深情交织
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在山东淄博博山区，有一道鲁菜名吃，它不仅是味蕾上的享受，更是文化传承与年味的深情交织，这道美食便是博山酥锅。
博山酥锅的食材丰富多样，一般包括带皮五花肉、猪蹄、炸豆腐、藕、大白菜、海带、鱼等。制作时，将这些食材按照特定的顺序摆放进砂锅里，然后加入酱油、醋、白糖、料酒等调味料，用文火慢炖数小时直至食材酥烂入味。
博山有悠久的陶瓷制作历史。据说，当年的陶瓷工匠带着饭菜去上工，为了保温就把饭菜放在窑炉的余火边，久而久之发现经过小火慢炖的菜味道更好，于是就有了博山酥锅。
博山人有句俗话：“穷也酥锅，富也酥锅，没有酥锅，年没法过。”可见酥锅在博山人年夜饭桌上的地位。但过年时才能吃上酥锅早已是过去的事，如今博山酥锅是人们平日餐桌上的一道美食。
作者：朱晓光、曲磊、徐斌
新华社音视频部制作
